Infuser correctement son thé

Il est très important de connaître certaines règles pour infuser son thé. Un thé mal infusé peut ne pas donner de façon optimal ses saveurs, mais peut tout simplement aussi être mauvais pour cause d’amertume! Chaque terroir de thé possède ses caractéristiques, et donc doit être infusé de façon différente mais quelque règles simple permette de s’en sortir honorablement.

Personnellement voici les règles que je respecte:

Température de l’eau

Eau bouillu = eau foutu ! La température du thé est très importante.  Il faut savoir qu’une eau en bouissant perd son oxygène. Or c’est l’oxygène qui est porteur des arômes… Inutile donc d’ajouter de l’eau froide dans une eau qui a bouilli, il vaut mieux recommencer à 0.

La température du thé optimale sera en gros de 70° à 95° suivant la variété de thé.

Pour le té vert, je chauffe l’eau à 70°. Le thé noir peut généralement être infusé à eau plus chaude: 90%

Temps d’infusion

Une fois encore, il convient de respecter les temps d’infusion pour éviter un thé imbuvable amer.

Pour le thé vert, j’infuse durant 3 minutes. Le thés noir 5 minutes, et les infusions, généralement 7 minutes.

Quantité de thé

Personnellement, je mets une bonne cuillère à café pour 25 cl d’eau cela pour tous les thés que j’utilise.

Les grands puristes y trouveront sans doute à redire, mais commencer par ses bases ne me parait pas idiot. Ensuite, l’expérience fera le reste !

Matériel:

  • Bouilloire, ou casserole avec méthode des bulles
  • cuillère doseur de thé,
  • sablier ou minuteur
  • boule à thé, sachet, …