Cumin

Cumin en graines

1,40 

Description du produit

Origine :

Turquie

Variété, production

De la même famille que le percil, le cumin est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées.

A ne pas confondre avec le cumin noir ou nigelle.

Utilisation

Présenté en graines ou en poudre, le cumin relève les plats de sa saveur chaude et épicée. En Inde, le cumin est généralement échauffé à sec sur une plaque chaude avant d’être moulu, pour intensifier son goût. La chaleur intensifie sa légère amertume et sa saveur poivrée.

Le cumin entre dans la composition de plusieurs mélanges d’épices, notamment le cari, le chili, le garam massala, le massalé et le ras-el-hanout, ou le mélange Dukkah égyptien. C’est une épice que l’on retrouve également dans les tajines du Maroc ou les merguez. En Amérique centrale, le gaspacho et les empanadas.

Il parfume le chili en Amérique du Sud, les carottes, les tagines et les plats au Maroc, le fromage d’edam et de gouda aux Pays-Bas, le munster en France, l’alcool de pomme de terre et de céréales ou Kummel en Allemagne. Il est enfin très employé dans les recettes de cuisine réunionnaise et la cuisine créole de manière générale. On retrouve du cumin dans certains fromages tels que le gouda et l’edam.

Le cumin se subsiste souvent au carvi dans les plats alors que sa saveur est plus intense.

Vertus médicinales

De nombreuses cultures ajoutent du cumin en poudre dans l’eau de cuisson des légumes secs pour les rendre plus digestes.

Le cumin possède des vertus digestives, efficace contre les flatulences, infections intestinales, douleurs de l’abdomen, particulièrement au niveau de l’estomac.

Utilisé en infusion, il stimule la montée de lait chez les femmes qui allaitent. En effet il possède des vertus galactogènes qui peuvent aider les mamans qui allaitent. Nous proposons d’ailleurs une infusion pour l’allaitement où le cumin possède une place de choix !

Il soulage les règles douloureuses.

Information complémentaire

Conditionnement

Petit sachet

Quantité

40 grammes

Avis

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